Tin trong nước
Phân lập và tuyển chọn hệ cộng sinh giữa nấm men và vi khuẩn trong lên men trà thủy sâm (Kombucha) nhằm nâng cao hàm lượng acid glucuronic
(Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ. - 17/05/2018):

Trà Kombucha còn được gọi là trà thủy sâm, trà nấm, tràKargasok hay trà Mãn Châu; được lên men từ nước trà đường bởi hệ vi sinh vậtcộng sinh nấm men và các vi khuẩn. 

Trà Kombucha là một dòng sản phẩmchức năng có giá trị hơn hẳn so với nước trà thông thường. Nhiều nghiên cứu chothấy trà Kombucha có tác dụng tích cực đối với sức khỏe con người như giàu chấtchống oxy hóa, phòng và điều trị viêm loét dạ dày, bệnh tiểu đường, phòng chốngung thư, chống lại bức xạ điện từ, hoạt tính kháng khuẩn và hoạt tính giải độc.

Trong nghiên cứu này, nhóm tác giảNguyễn Thị Phương và Nguyễn Thúy Hương (Trường Đại học Bách Khoa Thành phố HồChí Minh) cùng thực hiện các nội dung nghiên cứu bao gồm phân lập, thuần nhất,định danh và tuyển chọn hệ vi sinh vật cộng sinh giữa nấm men, vi khuẩn aceticvà vi khuẩn lactic trong lên men trà Kombucha nhằm nâng cao hàm lượng acidglucuronic, hợp chất đóng vai trò quan trọng trong cơ chế giải độc ở gan củangười và động vật.

Nhóm tác giả sử dụng nguồn trà xanhThái Nguyên, cơ chất carbon là đường sucrose. Năm màng nấm Kombucha được thuthập từ các hộ nuôi thủy sâm tại các tỉnh thành gồm: Thành phố Hồ Chí Minh,Vũng Tàu, Đăk Lăk, Đồng Nai.

Sau thời gian nghiên cứu, kết quảnghiên cứu đã phân lập, thuần nhất và định danh được 4 loài nấm men, 2 loài vikhuẩn acetic và 1 loài vi khuẩn lactic có mặt chủ yếu trong các màng Kombuchatruyền thống thu thập được. Bên cạnh đó, việc bố trí các hệ vi sinh vật cộngsinh khác nhau về nấm men, vi khuẩn acetic và vi khuẩn lactic sẽ ảnh hưởng đếnsự sinh trưởng và phát triển sinh khối, sự thay đổi độ Brix và pH, khả năngsinh tổng hợp acid glucuronic trong trà Kombucha sau lên men. Trong đó, hệ visinh vật cộng sinh trong lên men trà Kombucha thu được hàm lượng acidglucuronic cao nhất là 178,11 mg/L gồm loài Saccharomyces cerevisiae,Komagataeibacter nataicola và Lactobacillus acidophilus.

 

 
Tin tức khác
Ứng dụng công nghệ sinh học trong sản xuất rau an toàn và nuôi heo bằng đệm lót sinh học
Thu nhận Enzym xenlulaza từ Trichoderma asperellum QT5 phân lập được từ quả cà phê tại huyện Krôngbuk, tỉnh Đắk Lắk, Việt Nam
Sử dụng nấm men Kluyveromyces marxianus cố định trong gel alginat trong quá trình thủy phân và lên men đồng thời sinh khối bột thân chuối để thu nhận ethanol
Bến Tre: Ứng dụng CNSH trong sản xuất cây giống, hoa kiểng chất lượng cao
Tiềm năng ứng dụng của nấm Purpureocillium lilacinum trong kiểm soát bệnh hại cây trồng
Thông báo
Thông báo số 1: Hội nghị Công nghệ sinh học toàn quốc – Khu vực phía Nam lần thứ II năm 2011
Quyết định 490/QĐ-BNN-KHCN điều chỉnh cá nhân chủ trì đề tài thuộc “chương trình trọng điểm phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong lĩnh vực nông nghiệp và ptnt đến năm 2020”.
THÔNG BÁO TUYỂN CHỌN TỔ CHỨC VÀ CÁ NHÂN CHỦ TRÌ NHIỆM VỤ KH&CN
Kết quả khảo nghiệm đánh giá an toàn sinh học đối với đa dạng sinh học và môi trường
Biểu mẫu về dự toán kinh phí áp dụng cho các đề tài nghiên cứu KHCN do Bộ quản lý thực hiện từ năm 2011
Văn bản mới
Quyết định 490/QĐ-BNN-KHCN điều chỉnh cá nhân chủ trì đề tài thuộc “chương trình trọng điểm phát triển...
Quyết định phê duyệt danh mục nhiệm vụ khoa học và công nghệ đưa vào tuyển chọn, giao trực tiếp bắt đầu...
Về việc cấp bằng bảo hộ giống cây trồng mới (kèm danh mục)
Bổ sung 71 chỉ tiêu tuyển sinh đào tạo thạc sĩ năm 2011 cho Trường Đại học Lâm nghiệp
Về việc giao dự toán NSNN năm 2011(Kinh phí bổ sung sự nghiệp khoa học Công nghệ năm 2011- nhiệm vụ cấp...
Giao dự toán ngân sách nhà nước năm 2011 (đợt 4) Kinh phí xử lý sự cố đê điều năm 2011 (Phụ lục kèm theo)
Tài Liệu mới
Rút ngằn thời gian vi nhân giống lan hồ điệp
Công nghệ sinh học trong nông nghiệp
Ảnh hưởng của các yếu tố sinh học lên sự nảy mầm
Kỹ thuật trồng hoa lan Mokara
Liên kết Website
Vụ khoa học công nghệ và môi trường bộ NN và PTNT
Viện công nghệ sinh học
Bộ nông nghiệp vf phát triển nông thôn
Agbiotech Việt Nam
Báo Nhân Dân
Trung tâm Khuyến nông Quốc gia
Thống kê truy cập
Số người đang online: 64
Tổng số lượt truy cập: 527282
Ngân hàng Nông nghiệp và phát triển nông thôn
Copyright © 2011 Văn phòng Công nghệ sinh học - Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn
Địa chỉ : Số 02 Ngọc Hà, Ba Đình, Hà Nội. Điện thoại : (024) 38436817 - Fax: (024) 38433637
Email: webmaster@agrobitotech.gov.vn. Web site: www.agrobiotech.gov.vn