Công ty khởi nghiệp về công nghệ thực phẩm Plantish của Israelđang thực hiện sứ mệnh giải cứu đại dương thông qua việc phát triển thịt cánhân tạo.
Plantish hôm 13/1 đã công bố món"thịt thăn cá hồi thuần chay" bắt chước hình thức, kết cấu và mùi vịcủa cá thật. Nó được làm từ bột đậu, kết hợp với dầu tảo và một số chất kếtdính khác. Sản phẩm cũng cung cấp protein,Omega-3, Omega-6 và vitamin B, nhưng không chứa thủy ngân, kích thích tố và vinhựa có thể có trong cá hồi đại dương.
Công ty khởi nghiệp của Israel đanghợp tác với đầu bếp nổi tiếng Jose Andres để phục vụ món cá hồi nhân tạo của họtại một số nhà hàng chọn lọc trong năm nay và hướng đến tung ra thị trường tạphóa vào năm 2024. "Plantish được thành lập để cứucác đại dương, bằng cách giảm nhu cầu tiêu thụ động vật biển thông qua việccung cấp các lựa chọn thay thế bến vững, bổ dưỡng và ngon hơn. Tầm nhìn củachúng tôi là trở thành thương hiệu thủy sản nhân tạo hàng đầu thế giới",Giám đốc điều hành Ofek Ron nhấn mạnh.
Plantishtạo ra thịt thăn cá hồi thuần chay bằng công nghệ in 3D, một phương pháp đượcsử dụng phổ biến cho các loại thực phẩm nhân tạo có nguồn gốc từ thực vật. Nócho phép tạo ra miếng thịt thăn với các thớ mô phỏng kết cấu của thực phẩmthật.
Theo IMARC Group, công ty nghiên cứuthị trường hàng đầu thế giới, thị trường thủy sản hiện nay trị giá khoảng 586tỷ USD, trong đó cá hồi chiếm 50 tỷ USD. Việc khai thác quá mức đang đe dọa hệsinh thái đại dương, đẩy một số loài tới bờ vực tuyệt chủng.
Ô nhiễm môi trường cũng đang khiến hảisản bị nhiễm độc. Một nghiên cứu vào năm 2020 do Đại học Exeter của Anh và Đạihọc Queensland của Australia dẫn đầu cho thấy vi nhựa hiện diện trong tất cảcác mẫu hải sản được mua ở chợ, bao gồm cả cá, tôm, cua, mực và hàu, trong đócá mòi bị ảnh hưởng nặng nhất với hàm lượng vi nhựa lên tới 30 mg, tương đươngmột hạt gạo, trên mỗi khẩu phần ăn.