CNSH lĩnh vực khác
Công nghệ phân tích mới có thể giúp bia thơm ngon hơn
(dost-dongnai.gov.vn - 25/01/2021):

Ngoài các yếu tố khác, một trongnhững nguyên nhân khiến bia có hoa bia trở nên phổ biến là hương thơm trái câycủa chúng. Một quy trình mới có thể cho phép người làm bia định lượng tốt hơncác hợp chất thiol tạo nên hương thơm đó trong quá trình phát triển loại biathơm hơn.

Mặc dù các loại bia sử dụng hoa bianhư bia tươi chứa hàm lượng thiol tương đối nhỏ nhưng các hợp chất này vẫn cóảnh hưởng rõ rệt đối với hương thơm của bia. Dù vậy, vì hàm lượng thiol quáthấp nên việc xác định và đo lường chúng khá khó. Các quy trình kiểm tra hiệncó rất phức tạp và thậm chí không hẳn lúc nào cũng thực sự chính xác. Ngoài ra,một số quy trình còn đòi hỏi phải bổ sung thuốc thử gốc thủy ngân độc hại vàomẫu bia.

Thiol cũng có trong rượu vang vớihàm lượng lớn hơn. Người buôn rượu đo hàm lượng thiol bằng tấm polyme được phủtráng đặc biệt được đặt trong không khí bên trên các mẫu rượu. Chúng sẽ chuyểnđổi thiol dưới dạng aerosol thành các hợp chất dễ định lượng hơn. Không may,thủ tục này không có tác dụng đối với bia vì hàm lượng thiol thấp hơn nhiều.

Các nhà khoa học từ Viện nghiêncứu phân tích bia và đồ uống của Đức nay vừa sửa đổi một kỹ thuật phân tíchrượu để dùng cho bia bằng cách chuyển đổi thiol aerosol hóa hành các hợp chấtcó độ nhạy phân tích cao hơn nhiều so với trước đây. Điều này có nghĩa rằng cáchợp chất đó dễ dò và đo lường hơn thông qua phép đo khối phổ song song.

Trong khi thử nghiệm quy trình, cácnhà khoa học đã phân tích 13 loại bia có dùng hoa bia từ nhiều nước khácnhau. Trong tất cả các trường hợp, hàm lượng thiol dò được tương đương với hàmlượng thu được bằng các phương pháp phức tạp, ngốn thời gian khác.

 

 
Tin tức khác
Đa hình đơn nucleotide rs1799794 của gen XRCC3 trên bệnh nhân ung thư vú
Phát hiện đột biến gen UGT1A1 gây hội chứng Gilbert ở bệnh nhân Việt Nam
Đánh giá sự biểu hiện của các gen tự thực (autophagy) trong quá trình hoạt hóa in vitro của các tế bào hình sao từ gan chuột
Miếng dán microneedle giúp phát hiện kháng thể COVID-19
Làm chủ công nghệ sản xuất bộ kit xác định mức độ đứt gãy ADN của tinh trùng
Thông báo
Thông báo chuẩn bị hồ sơ đăng ký giao trực tiếp thực hiện từ năm 2019 thuộc Chương trình CNSH
Thông báo số 1: Hội nghị Công nghệ sinh học toàn quốc – Khu vực phía Nam lần thứ II năm 2011
Quyết định 490/QĐ-BNN-KHCN điều chỉnh cá nhân chủ trì đề tài thuộc “chương trình trọng điểm phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong lĩnh vực nông nghiệp và ptnt đến năm 2020”.
THÔNG BÁO TUYỂN CHỌN TỔ CHỨC VÀ CÁ NHÂN CHỦ TRÌ NHIỆM VỤ KH&CN
Kết quả khảo nghiệm đánh giá an toàn sinh học đối với đa dạng sinh học và môi trường
Văn bản mới
Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn thông báo giao trực tiếp tổ chức, cá nhân thực hiện nhiệm vụ KHCN...
Quyết định 490/QĐ-BNN-KHCN điều chỉnh cá nhân chủ trì đề tài thuộc “chương trình trọng điểm phát triển...
Quyết định phê duyệt danh mục nhiệm vụ khoa học và công nghệ đưa vào tuyển chọn, giao trực tiếp bắt đầu...
Về việc cấp bằng bảo hộ giống cây trồng mới (kèm danh mục)
Bổ sung 71 chỉ tiêu tuyển sinh đào tạo thạc sĩ năm 2011 cho Trường Đại học Lâm nghiệp
Về việc giao dự toán NSNN năm 2011(Kinh phí bổ sung sự nghiệp khoa học Công nghệ năm 2011- nhiệm vụ cấp...
Giao dự toán ngân sách nhà nước năm 2011 (đợt 4) Kinh phí xử lý sự cố đê điều năm 2011 (Phụ lục kèm theo)
Tài Liệu mới
Rút ngằn thời gian vi nhân giống lan hồ điệp
Công nghệ sinh học trong nông nghiệp
Ảnh hưởng của các yếu tố sinh học lên sự nảy mầm
Kỹ thuật trồng hoa lan Mokara
Liên kết Website
Vụ khoa học công nghệ và môi trường bộ NN và PTNT
Viện công nghệ sinh học
Bộ nông nghiệp vf phát triển nông thôn
Agbiotech Việt Nam
Báo Nhân Dân
Trung tâm Khuyến nông Quốc gia
Thống kê truy cập
Số người đang online: 23
Tổng số lượt truy cập: 2034087
Ngân hàng Nông nghiệp và phát triển nông thôn
Copyright © 2011 Văn phòng Công nghệ sinh học - Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn
Địa chỉ : Số 02 Ngọc Hà, Ba Đình, Hà Nội. Điện thoại : (024) 38436817 - Fax: (024) 38433637
Email: webmaster@agrobitotech.gov.vn. Web site: www.agrobiotech.gov.vn