Tin quốc tế
Hàm lượng phytic acid và giá trị glycemic index trong tinh bột gạo
(pubmed.ncbi.nlm.nih.gov - 16/10/2020):

Phytic acid (PA) là hợp chất phản dưỡng trong mễ cốc vàđậu đỗ, kềm hãm sắt và kẽm không cho hấp thu vào máu. Nó làm suygiảm đáng kể khả năng đồng hóa khoáng chất và ức chế chức năng phângiải của men α-amylase của tinh bột  (cần calciumcho hoạt động này) trong ruột non của người. Về nguyên tắc, số lượngPA càng lớn, mức độ thủy phân của tinh bột càng thấp. Điều này phảnánh giá trị GI (glycemic index) thấp hơn trong thực phẩm. Người nào ítvận động và ăn cơm nhiều rất dễ bị tiểu đường type 2. Nghiên cứu nàynhằm mục đích hiểu rõ hơn làm thế nào PA của những giống lúa khácnhau ảnh hưởng đến giá trị GI. Giống lúa Khira và Mugai có hàm lượngPA thấp (0,30 và 0,36 g kg-1 , theothứ tự), có giá trị GI cao và hoạt tính của men α-amylase cao. Trongkhi giống lúa Nua Dhusara và giống lúa Manipuri có sắc tố màu đen(MBR: Manipuri black rice) biểu hiện PA cao (2,13 và 2,98 g kg-1 , theo thứ tự), có hoạt tính menα-amylase thấp và giá trị GI thấp. Tương quan này có ý nghĩa về mặtthống kê, cho dù quan hệ này rất yếu được ghi nhận ở giống lúa cómàu (pigmented rice). Mức độ thể hiện MIPSI, IPKI và GBSSI tăng lên đángkể ở giai đoạn giữa của thời kỳ hạt phát triển của tất cả 6 giốnglúa thử nghiệm, có tương quan nghịch giữa PA và GI. Sự biểu hiện tốiđa của MIPSI và IPKI được quan sát trong giống lúa Nua Dhusara và MBR(PA cao), trong khi đó,  GBSSI được quan sát trong giống lúa Khiravà Mugai (GI cao hơn) ở giai đoạn giữa cho thấy một tương quan nghịchgiữa PA và GI. Như vậy hàm lượng cao PA của lúa cóthể cho ảnh hưởng bất lợi đối với sự tiêu hóa tinh bột, dẫn đến sựtiêu hóa tinh bột chậm hơn ơ ruột non con người, hệ quả là làm thấpđi giá trị phản ứng glycemic.

 

 

 
Tin tức khác
Gen chống chịu mặn được phân tích bằng kỹ thuật “integrative meta analysis”
Đánh giá kháng nguyên tái tổ hợp hemolysin co-regulated protein 1 (hcp1) trong chẩn đoán nhanh bệnh nhân nhiễm melioidosis (bệnh Whitmore) bằng kỹ thuật ELISA
Phát triển thành công 'gỗ trong suốt' như kính
Hoạt tính kháng nấm của nano bạc đối với một số nấm gây bệnh trên cây trồng trong điều kiện in vitro
Dòng bắp đơn bội kép lai testcross rút ngắn thời gian chọn lọc
Thông báo
Thông báo chuẩn bị hồ sơ đăng ký giao trực tiếp thực hiện từ năm 2019 thuộc Chương trình CNSH
Thông báo số 1: Hội nghị Công nghệ sinh học toàn quốc – Khu vực phía Nam lần thứ II năm 2011
Quyết định 490/QĐ-BNN-KHCN điều chỉnh cá nhân chủ trì đề tài thuộc “chương trình trọng điểm phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong lĩnh vực nông nghiệp và ptnt đến năm 2020”.
THÔNG BÁO TUYỂN CHỌN TỔ CHỨC VÀ CÁ NHÂN CHỦ TRÌ NHIỆM VỤ KH&CN
Kết quả khảo nghiệm đánh giá an toàn sinh học đối với đa dạng sinh học và môi trường
Văn bản mới
Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn thông báo giao trực tiếp tổ chức, cá nhân thực hiện nhiệm vụ KHCN...
Quyết định 490/QĐ-BNN-KHCN điều chỉnh cá nhân chủ trì đề tài thuộc “chương trình trọng điểm phát triển...
Quyết định phê duyệt danh mục nhiệm vụ khoa học và công nghệ đưa vào tuyển chọn, giao trực tiếp bắt đầu...
Về việc cấp bằng bảo hộ giống cây trồng mới (kèm danh mục)
Bổ sung 71 chỉ tiêu tuyển sinh đào tạo thạc sĩ năm 2011 cho Trường Đại học Lâm nghiệp
Về việc giao dự toán NSNN năm 2011(Kinh phí bổ sung sự nghiệp khoa học Công nghệ năm 2011- nhiệm vụ cấp...
Giao dự toán ngân sách nhà nước năm 2011 (đợt 4) Kinh phí xử lý sự cố đê điều năm 2011 (Phụ lục kèm theo)
Tài Liệu mới
Rút ngằn thời gian vi nhân giống lan hồ điệp
Công nghệ sinh học trong nông nghiệp
Ảnh hưởng của các yếu tố sinh học lên sự nảy mầm
Kỹ thuật trồng hoa lan Mokara
Liên kết Website
Vụ khoa học công nghệ và môi trường bộ NN và PTNT
Viện công nghệ sinh học
Bộ nông nghiệp vf phát triển nông thôn
Agbiotech Việt Nam
Báo Nhân Dân
Trung tâm Khuyến nông Quốc gia
Thống kê truy cập
Số người đang online: 41
Tổng số lượt truy cập: 1975445
Ngân hàng Nông nghiệp và phát triển nông thôn
Copyright © 2011 Văn phòng Công nghệ sinh học - Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn
Địa chỉ : Số 02 Ngọc Hà, Ba Đình, Hà Nội. Điện thoại : (024) 38436817 - Fax: (024) 38433637
Email: webmaster@agrobitotech.gov.vn. Web site: www.agrobiotech.gov.vn