Tin trong nước
ẢNH HƯỞNG CỦA CHẾ ĐỘ CHẦN ĐẾN HOẠT ĐỘ CỦA ENZYME GÂY BIẾN MẦU TRONG QUẢ NHÃN LỒNG HƯNG YÊN
(tapchikhoahocnongnghiep.vn/ - 15/09/2020):

Mụcđích của nghiên cứu nhằm xác định ảnh hưởng của chế độ chần đến hoạt độ củaenzyme polyphenoloxydase (PPO) và enzyme peroxidase (POD) gây hóa nâu quả nhãnlồng Hưng Yên (Dimocarpus longan) để từ đó xác định chế độ tiền xử lý thích hợptrước các công đoạn chế biến tiếp theo. Quả nhãn lồng Hưng Yên sau khi được thuhái ở độ chín thích hợp tiến hành chần ở các nhiệt độ 850 C, 900 C và 950 Ctrong thời gian 9 phút. Sau khi lựa chọn được thời gian và nhiệt độ thích hợp,đã tiến hành chần nhãn trong dung dịch axit citric ở pH 2,0-3,5 hoặc dung dịchNaHSO3 nồng độ 0,1-0,3% và theo dõi sự thay đổi hoạt độ của 2 enzyme PPO và PODtheo thời gian chần. Mẫu đối chứng là mẫu chần trong nước thường ở cùng nhiệtđộ. Kết quả nghiên cứu cho thấy chần trong dung dịch axit citric có pH3 ở 900 Ctrong 5 phút làm mất hoạt tính của enzyme PPO và POD. Đặc biệt, nếu sử dụng tácnhân chần NaHSO3 ở nồng độ 0,1% chỉ cần chần nhãn từ 3-4 phút cho kết quả tươngtự.

 
Tin tức khác
Ảnh hưởng của điều kiện nuôi cấy tới khả năng sinh tổng hợp INDOLE-3-ACETIC ACID của vi khuẩn Bacillus sonorensis LĐ18
Sửa đổi quy định về an toàn sinh học đối với sinh vật biến đổi gen
NGHIÊN CỨU NHÂN GIỐNG CÂY SÓI RỪNG (Sarcandra glabra) BẰNG PHƯƠNG PHÁP NUÔI CẤY MÔ
XÁC ĐỊNH CÁC YẾU TỐ ĐỘC LỰC CỦA VI KHUẨN Clostridium perpringens PHÂN LẬP TỪ ĐÀ ĐIỂU
EFFECTS OF ENZYMATIC HYDROLYSIS ON TOTAL POLYPHENOL CONTENTAND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF Pouteria campechiana
Thông báo
Thông báo chuẩn bị hồ sơ đăng ký giao trực tiếp thực hiện từ năm 2019 thuộc Chương trình CNSH
Thông báo số 1: Hội nghị Công nghệ sinh học toàn quốc – Khu vực phía Nam lần thứ II năm 2011
Quyết định 490/QĐ-BNN-KHCN điều chỉnh cá nhân chủ trì đề tài thuộc “chương trình trọng điểm phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong lĩnh vực nông nghiệp và ptnt đến năm 2020”.
THÔNG BÁO TUYỂN CHỌN TỔ CHỨC VÀ CÁ NHÂN CHỦ TRÌ NHIỆM VỤ KH&CN
Kết quả khảo nghiệm đánh giá an toàn sinh học đối với đa dạng sinh học và môi trường
Văn bản mới
Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn thông báo giao trực tiếp tổ chức, cá nhân thực hiện nhiệm vụ KHCN...
Quyết định 490/QĐ-BNN-KHCN điều chỉnh cá nhân chủ trì đề tài thuộc “chương trình trọng điểm phát triển...
Quyết định phê duyệt danh mục nhiệm vụ khoa học và công nghệ đưa vào tuyển chọn, giao trực tiếp bắt đầu...
Về việc cấp bằng bảo hộ giống cây trồng mới (kèm danh mục)
Bổ sung 71 chỉ tiêu tuyển sinh đào tạo thạc sĩ năm 2011 cho Trường Đại học Lâm nghiệp
Về việc giao dự toán NSNN năm 2011(Kinh phí bổ sung sự nghiệp khoa học Công nghệ năm 2011- nhiệm vụ cấp...
Giao dự toán ngân sách nhà nước năm 2011 (đợt 4) Kinh phí xử lý sự cố đê điều năm 2011 (Phụ lục kèm theo)
Tài Liệu mới
Rút ngằn thời gian vi nhân giống lan hồ điệp
Công nghệ sinh học trong nông nghiệp
Ảnh hưởng của các yếu tố sinh học lên sự nảy mầm
Kỹ thuật trồng hoa lan Mokara
Liên kết Website
Vụ khoa học công nghệ và môi trường bộ NN và PTNT
Viện công nghệ sinh học
Bộ nông nghiệp vf phát triển nông thôn
Agbiotech Việt Nam
Báo Nhân Dân
Trung tâm Khuyến nông Quốc gia
Thống kê truy cập
Số người đang online: 41
Tổng số lượt truy cập: 1975480
Ngân hàng Nông nghiệp và phát triển nông thôn
Copyright © 2011 Văn phòng Công nghệ sinh học - Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn
Địa chỉ : Số 02 Ngọc Hà, Ba Đình, Hà Nội. Điện thoại : (024) 38436817 - Fax: (024) 38433637
Email: webmaster@agrobitotech.gov.vn. Web site: www.agrobiotech.gov.vn